重點(diǎn);西式面點(diǎn)師要求入口　　（3）取得本職業(yè)職業(yè)書(shū)的技工學(xué)校生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿(mǎn)2年?！紟煟ň邆湟韵聴l件之一者）（1）取得本職業(yè)技師職業(yè)書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

　　——中級(jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　?duì)西式面點(diǎn)師這一職業(yè)有的求職者，可以先通過(guò)由勞動(dòng)部門(mén)提供的相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)或直接參加西式面點(diǎn)師初級(jí)、中級(jí)、、技師、技師理論知識(shí)和技能操作考核，成績(jī)合格者由勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的《職業(yè)書(shū)》，該證書(shū)在有效。

西式面點(diǎn)師要求　　蛋糕全能：課程內(nèi)容：各種蛋糕摸胚、花邊、花卉、歐式蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、蛋糕、私房蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷、紙杯蛋糕西式面點(diǎn)師需要西式面點(diǎn)的原料知識(shí)、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與、西式面點(diǎn)制作的基本手法、西式點(diǎn)心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點(diǎn)廚房設(shè)備布局與工藝流程。

　　職業(yè)技能鑒定定義：西式面點(diǎn)師，又稱(chēng)，是指運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成熟及成熟對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點(diǎn)心的人員。基本文化程度：初中及以上。培訓(xùn)：培訓(xùn)應(yīng)具有的語(yǔ)言表達(dá)能力，具備西式面點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及相關(guān)知識(shí)、實(shí)際操作能力和教學(xué)，具有相應(yīng)的職業(yè)書(shū)。

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　　油紙（烘焙紙）：半狀，常用于烘焙中，置于容器和食物之間，可以吸收油脂并且防止食物和容器之間粘連。糖粉篩（篩網(wǎng)）：面粉、糖粉以及其他配料在烘焙中，有時(shí)候需要過(guò)濾掉雜質(zhì)和較大的顆粒，從而保證細(xì)膩的口感?！　÷殬I(yè)技能鑒定定義：西式面點(diǎn)師，又稱(chēng)，是指運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成熟及成熟對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點(diǎn)心的人員?；疚幕潭龋撼踔屑耙陨?。培訓(xùn)：培訓(xùn)應(yīng)具有的語(yǔ)言表達(dá)能力，具備西式面點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及相關(guān)知識(shí)、實(shí)際操作能力和教學(xué)，具有相應(yīng)的職業(yè)書(shū)。

　　②講究，注重信譽(yù)。③尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。④積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新。⑤遵紀(jì)守法，講究公德。2、基礎(chǔ)知識(shí)1）飲食衛(wèi)生知識(shí)①食品污染。②食物中毒。③各類(lèi)烹飪?cè)系男l(wèi)生。④烹飪工藝衛(wèi)生。⑤飲食衛(wèi)生要求。⑥食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生制度。

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