考正規(guī)西式面點(diǎn)師在哪報(bào)考　　技師、技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。4、考評(píng)員與考生配比理論知識(shí)考評(píng)員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評(píng)員與考生的配比為1∶5。5、鑒定時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）理論知識(shí)時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）為90min。技能操作考核初級(jí)、中級(jí)、的考核時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）不少于180min，技師、技師的考核時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）不少于210min。

　　需內(nèi)容西式面點(diǎn)師需要西式面點(diǎn)的原料知識(shí)、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與、西式面點(diǎn)制作的基本手法、西式點(diǎn)心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點(diǎn)廚房設(shè)備布局與工藝流程等相關(guān)知識(shí)、以及飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的基本知識(shí)?！　?）飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)①人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和能量。②各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)。③營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。④寶塔形食物結(jié)構(gòu)。3）飲食成本核算知識(shí)①飲食業(yè)的成本概念。②出材率的基本知識(shí)。③凈料成本的計(jì)算。④成品成本的計(jì)算。

西式面點(diǎn)師　　培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)人員的應(yīng)具有本職業(yè)或以上職業(yè)書。培訓(xùn)和技師的應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)書。培訓(xùn)技師的應(yīng)取得講師以上專業(yè)技術(shù)職稱或具有本職業(yè)技師職業(yè)書。培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備應(yīng)有容納20名以上學(xué)員的教室，有必要的教學(xué)設(shè)備和教學(xué)用具，室內(nèi)衛(wèi)生、照明、通風(fēng)、防塵條件良好，、衛(wèi)生。

　　西點(diǎn)師，指專業(yè)學(xué)習(xí)西點(diǎn)的烘焙技術(shù)，然后依靠個(gè)人技術(shù)報(bào)酬或者自己創(chuàng)業(yè)。西點(diǎn)師根據(jù)地域不同、能力不同、等級(jí)不同，工資一般在每月3000至上萬(wàn)元左右浮動(dòng)，級(jí)別較高的有年薪十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)的，這都屬于專業(yè)級(jí)別。

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　　往年補(bǔ)貼項(xiàng)目“西式面點(diǎn)師”學(xué)習(xí)又開始了，熱愛西點(diǎn)的小伙伴們一定不要錯(cuò)過哦。西式面點(diǎn)師的定義西式面點(diǎn)師又稱“西點(diǎn)師、烘焙師”是指運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成熟及對(duì)主料輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點(diǎn)心的人員?！　〈蠖鄶?shù)企業(yè)仍是采用的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)及自控設(shè)備等尚未普遍推廣。發(fā)達(dá)已經(jīng)普遍的保鮮面團(tuán)、冷凍面團(tuán)技術(shù)在我國(guó)雖然有較深入研究，但未形成規(guī)模生產(chǎn)能力。所以，現(xiàn)有的及研發(fā)水平很難居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化、健康化和品牌化的發(fā)展需求，很多地方性連鎖企業(yè)及作坊，面對(duì)外資品牌及國(guó)內(nèi)大型連鎖品牌的市場(chǎng)拓展，進(jìn)入發(fā)展瓶頸，紛紛尋求升級(jí)轉(zhuǎn)型。

　　西式面點(diǎn)師職業(yè)特點(diǎn)是：專業(yè)技能突出，對(duì)實(shí)際操作能力要求較高。yonghangjygenglaoshi起酥面包培訓(xùn)系列課程：起酥面包制作工具的認(rèn)識(shí)及使用，起酥面包制作原材料認(rèn)識(shí)，各種起酥面包制作配方及操作步驟，面包開酥。

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