熱門關(guān)注泉州市中式烹調(diào)師證費用及[通用]，　　2）取得本職業(yè)技師職業(yè)書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）鑒定分為理論知識（筆試）和技能操作考核。理論知識采用筆試，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識合格者參加技能操作考核。

          　　2)安全用電知識。3)防火防爆安全知識。4)手工具和機械設(shè)備的安全使用知識。中式烹調(diào)師的主要分為理論知識(筆試)和技能操作。理論筆試，滿分100分，60分以上合格。理論合格者參加技能操作。

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           　　2、在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。3、學滿本職業(yè)學徒期。4、年滿18周歲。5、健康，無傳染病和精神病史。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工，***中式菜肴的人員?！　?2、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習慣。二、技能要求：1、能地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。5、能熟練地運用各種刀法，按烹調(diào)的要求進行切割和配制，并能進行一般的冷盤拼制。

           　　5）鑒定時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）理論知識為90min。技能操作考核初級為90min，中級、為150min，技師、技師為180min。6）鑒定場所設(shè)備理論知識在教室里進行。技能操作考核場所要求炊用具、灶具齊全，衛(wèi)生、安全符合規(guī)定。

           　　初級證書只要年滿18周歲，初中以上就可以報考了。2、中級。中級證書需要年滿18周歲，同時具備高中以上，工作年限滿2年。3、。證書需要年滿20周歲以上，具備大專及以上，工作年限滿4年。

           　　職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：合并圖冊合并圖冊(2張)初級（職業(yè)資格五級）、中級（職業(yè)資格四級）、（職業(yè)資格）、技師（職業(yè)資格二級）、技師（職業(yè)資格一級）。職業(yè)能力特征、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強。

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           　　，行業(yè)缺口逐年擴大，人才短缺。餐飲協(xié)會調(diào)查顯示，從2012年起，未來五年時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）內(nèi)，預計廚師需求總量缺口仍要達到400多萬，型技術(shù)人才稀缺。面對一個龐大的數(shù)字缺口，廚師行業(yè)與其他已經(jīng)趨于飽和的行業(yè)來說，是發(fā)展與機遇并存?！　】既N師證需要相關(guān)的基礎(chǔ)知識。中式烹調(diào)師的基本知識(1)食品衛(wèi)生知識1)食物污染。2)食物中毒。3)各種烹飪材料的衛(wèi)生。4)衛(wèi)生的烹飪技術(shù)。5)食品衛(wèi)生要求。6)食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度。(2)飲食和營養(yǎng)知識1)人體必需的營養(yǎng)和熱能。

           　　具備以下條件之一者，可申報/工（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)書）后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年（含）以上。（3）具有大專及以上本專業(yè)，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)書）后，累計從事本職業(yè)工作2年（含）以上。

           　　初級證書只要年滿18周歲，初中以上就可以報考了。2、中級。中級證書需要年滿18周歲，同時具備高中以上，工作年限滿2年。3、。證書需要年滿20周歲以上，具備大專及以上，工作年限滿4年。

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          　　2)各種烹飪材料的營養(yǎng)。3)營養(yǎng)均衡，飲食科學。4)寶塔形食物結(jié)構(gòu)。(3)飲食成本核算知識1)餐飲行業(yè)的成本概念。2)輸出的基礎(chǔ)知識。3)凈材料成本的計算。4)成品成本的計算。(4)安全生產(chǎn)知識1)廚房安全操作知識。

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